Curry au Tofu, Chou-fleur et Pois-chiches

Déc 3, 2019 | Nutrition

vegan cauliflower curry recipe

Une recette de curry au tofu, lait de coco, pois-chiches et chou-fleur est très simple à réaliser et pourtant si savoureuse! 

Ce plat crémeux végétalien peut être dégusté tel quel ou accompagné de riz ou de légumes et te réconfortera en une journée d’automne ou d’hiver. En plus, la recette complète prend uniquement 30 minutes!

Bienfaits

🌱  Riche en protéines végétales

🌱  Source de fibres

🌱  Riche en antioxydants

Ingrédients

Pour 2 portions

  • 1 petit chou-fleur
  • 100g de tofu (en morceaux)
  • 100g de pois-chiches
  • 350-500 ml de lait de coco
  • 2 cc de curry jaune
  • 1 gousse d’ail (ou 1 cc d’ail en poudre)
  • Sel et poivre

Instructions

Étape 1

Si tu aimes le chou-fleur bien cuit, je te conseille de commencer par le couper en petits morceaux et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce que tu puisses planter la pointe d’un couteau.

Si au contraire tu préfères un chou-fleur croquant, tu peux sauter cette étape.

Étape 2

Mets à chauffer une poêle avec un peu d’huile. Fais revenir l’ail et le tofu pendant 6-7 minutes.

Étape 3

Ajoute le chou-fleur, sel et poivre.

Il est important d’ajouter l’assaisonnement déjà à cette étape pour éviter que les ingrédients ne soient fades.

Étape 4

Ajoute le lait de coco, les pois-chiches et le curry. Laisse mijoter pendant 6-7 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le tout soit cuit. Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.

Si la préparation est trop épaisse après avoir ajouté le lait de coco, ajoute un peu d’eau bouillante à la poêle.

Ton curry au tofu, chou-fleur et pois-chiches est déjà prêt! Il est suffisamment bon pour le déguster tel quel mais s’accompagne aussi parfaitement avec du riz jasmin, des légumes, quelques feuilles de coriandre ou noix de cajou.

Notes et variations

  • Si tu as de la peine à digérer les pois-chiches, enlève-leur la peau au moment de les rincer

  • Le curry fonctionne très bien avec un tas d’autres légumes; courgettes, poivrons, tomates ou aubergines

  • Ce curry peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur

Si tu reproduis ce curry au tofu et chou-fleur, montre-moi le résultat en me tagguant @vlourish ou en utilisant le hashtag #vlourish sur Instagram!

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