Pates aux Légumes (Aubergine, Tomate et Courgette)

Mar 7, 2021 | Nutrition

pates aux legumes

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Les pates sont souvent vues comme un plat « malsain » ou « qui fait grossir ». Dans cette recette de pates aux légumes, je te montre que tout ça n’est pas forcément vrai.

J’ai toujours vu les pates aux légumes uniquement comme l’option que personne ne prend au restaurant, sauf les végétariens. J’avais tellement tort.

Crois-moi, les pates aux légumes sont sous-estimées. Et tout ce qui est aux légumes n’est pas forcément fade.

Le mieux dans tout ça ? C’est un plat super simple à faire et tu peux le réaliser avec n’importe quel légume.

Il s’agit donc la recette parfaite à faire lorsque tes légumes arrivent gentiment au bout de leur vie et que tu sais plus quoi en faire.

Mes légumes favoris pour cette recette, ça reste les aubergines et les courgettes. Mais c’est aussi magnifique avec des épinards, poivrons ou asperges.

Tu l’auras compris, la recette est super versatile et – j’en suis sûre – va te faire manger plus de légumes que d’habitude.

Bon alors, tu me suis ?

Bienfaits

🌱  Riche en fibres

🌱  Source d’antioxydants

🌱  Riche en vitamines (A, B6, C) et minéraux (manganèse, potassium)

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 200g de pates au choix

  • 1 courgette, coupée en dés

  • 1 aubergine, pelée et coupée en dés

  • 1 tomate, pelée et en petits morceaux

  • 1 oignon, haché

  • Quelques feuilles de basilic

  • 1 cs de levure nutritionnelle

  • 2 cs d’huile d’olive pour la cuisson
  • Sel et poivre

Instructions

Étape 1

Chauffe une poêle avec un l’huile d’olive. Fais revenir l’oignon à feu doux pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps, met à cuire tes pates en suivant les instructions de l’emballage.

Une fois cuites, ne jette pas l’eau de cuisson.

Étape 2

Ajoute ensuite la courgette, la tomate, l’aubergine et le basilic à la poêle. Fais revenir à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 3

Passé ce temps, ajoute un peu d’eau de la cuisson des pates et assaisonne avec sel et poivre. Laisse cuire pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les légumes soient tendre.

Étape 4

Sers les pates avec un filet d’huile d’olive, de la levure nutritionnelle ou du parmesan.

Notes et variations

  • Si t’es pressée, coupe tes légumes le plus petit possible – ça cuira plus vite !

  • On dirait pas comme ça, mais ajouter l’eau de cuisson des pâtes fait la différence. Ça apporte plus de saveur et ça aide la sauce à s’épaissir

  • Hésite pas à ajouter tes herbes et épices préférées comme de l’origan, du cumin ou du romarin

pates aux legumes

Si tu reproduis ces pates aux légumes, tag-moi @vlourish sur Instagram pour que je puisse voir ta belle création!

Je m’appelle Virginia

Passionnée par la santé et le bien-être, j’ai créé vlourish pour partager mon aventure à la quête d’un style de vie sain.

Ma mission est d’inspirer les femmes à prendre leur santé en main à travers la nutrition, l’amour-propre et l’équilibre hormonal.

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