Salade de Courge Rôtie

Déc 19, 2019 | Nutrition

winter squash salad

Cette salade de courge rôtie avec patates douces, poivrons et pois-chiches est le plat idéal pour profiter des saveurs automnales et hivernales de l’année.

Elle ne demande que très peu d’efforts, est pleine de vitamines et antioxydants. À déguster seule ou en accompagnement.

Ce n’est que récemment que j’ai essayé de rôtir la courge. Avant, pour moi, courge était synonyme de soupe. Aujourd’hui, je ne me passe plus de cette salade d’hiver! 

La courge, la patate douce et le poivron s’alignent parfaitement, les amandes apportent le croustillant au tout et la cannelle un esprit de Noël que j’adore!

Mais on va pas se mentir, ce que j’aime le plus est que le seul effort se trouve dans la découpe des aliments. On a connu pire (-:

Bienfaits

🌱  Riche en protéines végétales

🌱  Source de vitamine A, C, E

🌱  Riche en antioxydants

Ingrédients

Pour 2 portions

  • 250g de pois-chiches
  • 1 courge butternut
  • 2 patates douces
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 30g poignée d’amendes
  • 1 cc de canelle
  • 1/2 citron
  • Sel et poivre

Instructions

Étape 1

Préchauffe le four à 180°C (350°F).

Étape 2

Coupe la courge, le poivron, les patates douces, l’oignon et les amandes en petits morceaux.

Étape 3

Place tous les ingrédients découpés ainsi que les pois-chiches dans un récipient. Ajoute l’huile d’olive, la cannelle, le sel et poivre et mélange le tout.

Étape 4

Place la préparation sur une plaque de four, puis enfourne pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient tendres.

Le temps de cuisson dépendra de la taille à laquelle les aliments ont été découpés; plus ils seront petits, moins ça prendre de temps. 

Étape 5

Sors la préparation du four, ajoute le jus d’un demi citron et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.

Notes et variations

  • La courge butternut est celle que je préfère pour cette recette, mais toutes sortes feront l’affaire
  • Les amandes peuvent être remplacées par des pistaches
  • Si tu as de la peine à digérer les pois-chiches, enlève-leur la peau au moment de les rincer
  • La salade de courge rôtie peut se conserver jusqu’à 4 jours au réfrigérateur

Si tu reproduis cette salade de courge rôtie, montre-moi le résultat en me tagguant @vlourish ou en utilisant le hashtag #vlourish sur Instagram!

    Je m’appelle Virginia

    Passionnée par la santé et le bien-être, j’ai créé vlourish pour partager mon aventure à la quête d’un style de vie sain.

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