La salade de quinoa, haricots noirs et maïs ou ine option fraiche et nutritive pour la saison chaude.
Le quinoa et les haricots font partie des aliments auxquels je me suis intéressée seulement une fois que j’ai arrêté de manger de la viande. Une erreur puisqu’ils sont très bénéfiques pour la santé.
En commençant par le quinoa qui est l’une des rares plantes à contenir tous les neufs acides aminés essentiels (AAE) que notre corps a besoin et ne peut produire lui-même.
En plus de ça, le quinoa est riche en fer (important pour nous mesdames), en fibres (important pour la digestion) et également en manganèse (intervient dans la construction des os et articulations).
Les haricots noirs sont quant à eux également une très bonne source de protéines et de fibres mais pas seulement. Ils sont également riches en magnésium, potassium et zinc. Bien mieux que de prendre des compléments alimentaires non ?
Découvre comment réaliser cette salade de quinoa, haricots noirs et maïs en moins de 30 minutes !
Bienfaits
🌱 Source de protéines végétales
🌱 Riche en fibres
🌱 Source de fer
Ingrédients
Pour 2-4 portions
- 200g de quinoa
- 150g de haricots noirs
- 100g de maïs
- 50g de cornichons
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 citron
- 2cs d’huile d’olive
- Sel
Instructions
Étape 1
Porte à ébullition 400ml d’eau. Rince la quinoa et ajoute-la à la casserole avec un peu de sel. Laisse cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Passé ce temps, éteint ta plaque et couvre la quinoa pour terminer la cuisson.
Étape 2
Rince les haricots, découpe les tomates et cornichons et hache finement l’oignon. Ajoute le tout dans un grand bol avec la quinoa cuit et refroidi.
Étape 3
Mélange et ajoute l’huile d’olive, le jus de citron et un peu de sel si nécessaire.
Notes et variations
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La salade peut être gardée jusqu’à 4 jours au réfrigérateur
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Essaye cette recette avec du quinoa rouge, des haricots kidney ou pinto
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Super d’ajouter un peu de citron, du coup le fer du quinoa sera mieux assimilé.
Trop forte Virginia !
Bises
Carole
Merci Carole 🙂